餐廳廚房設(shè)計(jì)的合理分區(qū)
1、餐廳廚房專間：通常包含冷葷間、生食海鮮間、裱花間等。該區(qū)域都需各有獨(dú)立隔間。
這是因?yàn)槔淙澠幢P、生食海鮮、裱花蛋糕等區(qū)域很容易受細(xì)菌污染，所以必須設(shè)置單獨(dú)空間。
冷葷又分制做與拼配兩部分，制做歸屬于副食生產(chǎn)加工。
風(fēng)味餐廳的特殊生產(chǎn)，如小吃烤鴨、烤肉等都屬于副食加工區(qū)。
主、副食備餐區(qū)可以劃分在單獨(dú)空間內(nèi)，也可設(shè)置在靠近出菜區(qū)。需注意備餐區(qū)要留有放置食品樣本的空間。
3、餐飲關(guān)于餐具要分洗滌、消毒、存放三個(gè)區(qū)域，餐具清洗和消毒室需分開(kāi)設(shè)置區(qū)域。
【更多裝修設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范】
室內(nèi)通風(fēng)及采光口裝修標(biāo)準(zhǔn)
餐廳廚房設(shè)計(jì)裝修的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
總結(jié)，以上就是餐廳廚房設(shè)計(jì)的合理分區(qū)的介紹，東嘉珍瑞是一家專業(yè)連鎖餐飲店設(shè)計(jì)裝修的公司，若在設(shè)計(jì)裝修方面有問(wèn)題可直接撥打熱線4006990619。
這是因?yàn)槔淙澠幢P、生食海鮮、裱花蛋糕等區(qū)域很容易受細(xì)菌污染，所以必須設(shè)置單獨(dú)空間。
冷葷又分制做與拼配兩部分，制做歸屬于副食生產(chǎn)加工。
風(fēng)味餐廳的特殊生產(chǎn)，如小吃烤鴨、烤肉等都屬于副食加工區(qū)。
主、副食備餐區(qū)可以劃分在單獨(dú)空間內(nèi)，也可設(shè)置在靠近出菜區(qū)。需注意備餐區(qū)要留有放置食品樣本的空間。
3、餐飲關(guān)于餐具要分洗滌、消毒、存放三個(gè)區(qū)域，餐具清洗和消毒室需分開(kāi)設(shè)置區(qū)域。
室內(nèi)通風(fēng)及采光口裝修標(biāo)準(zhǔn)
餐廳廚房設(shè)計(jì)裝修的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
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