餐飲空間設計要求有哪些？
餐飲空間設計是影響餐廳客流量的直接因素，在設計上一定要多花心思，餐飲空間設計必須根據(jù)實際需求來設計，那么，餐飲空間設計有哪些要求呢？
(1)正確的目標定位
在處理餐廳顧客和設計者之間的關系中應以顧客為先，而不是設計者理想化的自我實現(xiàn)。如餐廳的功能、性質(zhì)、范圍、檔次、目標、原建筑環(huán)境、資金條件以及其他相關因素等,都是設計師必須要考慮的問題。
(2)合理的功能區(qū)規(guī)劃
對整體與局部、內(nèi)與外之間的空間關系做出合理的調(diào)整，使方案趨近完美。餐飲功能分區(qū)包括:門面和顧客進出的功能區(qū)、接待區(qū)和候餐功能區(qū)、用餐功能區(qū)、配套功能區(qū)、服務功能區(qū)和制作功能區(qū)等。如制作功能區(qū)包括消毒間、清洗間、備餐間、活鮮區(qū)、冰凍庫房區(qū)、點心房、庫房、粗加工區(qū)、精加工區(qū)和爐灶區(qū)等。
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