連鎖餐飲店通風系統裝修

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瀏覽：- 發布日期：2019-08-01 14:47:32【大中小】

1、通常餐廳廚房與飲食制做間，會產生油煙及其他氣味的主要區域，在排風系統運作時，廚房和制做間需保持空氣負壓，可以有效防止廚房油煙味進入就餐區或公共區域，注意餐廳廚房專間要有一定正壓范圍。
2、一些西餐廳或甜點店的廚房產生的油煙很少，這類店面不需做空氣負壓等，可靠的引入通風措施就可以有效排出油煙。

3、廚房爐灶等會產生油煙的設備需設有獨立機械排風系統，排風量還需符合控制油煙的標準；
在該系統上還需裝有一級或多級排油煙處理設備，讓排污氣體符合國家排放標準。
排污風道不得選擇用土建，因為風道內壁容易掛油，且不易清洗，并存在火災隱患，所以必須采用容易清洗的金屬材料風管道。
廚房排油煙罩的平面尺寸規定比灶臺邊要大100毫米，且排煙罩表面與爐膛表面之間的距離不應大于1.0米。
4、因為餐廳廚房制做間的蒸煮及洗滌設備都會造成大量蒸氣，所以需設計機械排風系統清除；又因為蒸氣在冬天會形成凝結水，所以還需設計有引泄的方針。
5、因為冷制冷等設備都有散熱需求，估該空間需裝有排風系統；并且對水冷等冷藏設備要有冷卻水或冷水系統
6、因餐廳廚房內工作人員的身處溫度需求，在嚴熱夏季要有降溫系統，嚴寒冬季要有加溫系統。