如何設(shè)計(jì)餐廳吧臺(tái)
有一些時(shí)尚的餐廳會(huì)在傳統(tǒng)餐桌的基礎(chǔ)上，在餐廳內(nèi)添置一個(gè)吧臺(tái)， 一來(lái)可以創(chuàng)新餐廳的布局，讓人耳目一新，二來(lái)是節(jié)約空間。我們都有體會(huì)，當(dāng)設(shè)計(jì)一個(gè)長(zhǎng)而直的吧臺(tái)時(shí)，可能會(huì)讓顧客不得不面對(duì)墻壁，同時(shí)也必須花費(fèi)相當(dāng)多的經(jīng)費(fèi)去裝潢吧臺(tái)的后墻。在設(shè)計(jì)餐廳吧臺(tái)之前，首先必須從人性化來(lái)分析，一般3 ~ 4人在面對(duì)像會(huì)議桌般的長(zhǎng)直線的桌子時(shí)，通常會(huì)喜歡聚集在一些角落。所以在吧臺(tái)設(shè)計(jì)上，必須考慮設(shè)計(jì)一些給人友善感覺(jué)的角落。當(dāng)需要供應(yīng)大量的啤酒時(shí)，則可考慮直接安排組合式冷藏庫(kù)在背面的墻內(nèi)。
設(shè)計(jì)餐廳吧臺(tái)應(yīng)考慮的因素
(1)活動(dòng)式或固定式。
(2)設(shè)備為可移動(dòng)式或嵌入式。
(3)餐盤升降設(shè)備。
(4)盤、碗的組合。
(5)餐盤如何儲(chǔ)存。
(6)用冰塊冷藏或用冰柜來(lái)保持冰度。
(7)保溫湯的設(shè)備。
(8)肉類切割臺(tái)、點(diǎn)心推車、安裝護(hù)罩、燈光是否需要。
(9)切面包的空間。
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