餐飲店裝修對(duì)整體與局部、內(nèi)與外之間的空間關(guān)系做出合理的調(diào)整，使方案趨近完美。餐飲功能分區(qū)包括:門(mén)面和顧客進(jìn)出的功能區(qū)、接待區(qū)和候餐功能區(qū)、用餐功能區(qū)、配套功能區(qū)、服務(wù)功能區(qū)和制作功能區(qū)等。
①餐飲店面和出入口區(qū)。作為餐飲店的臉面，有較強(qiáng)烈視覺(jué)沖擊力的外觀形象，更容易給人留下深刻的印象，能直接刺激顧客的消費(fèi)欲望，吸引顧客進(jìn)店。門(mén)面外觀是餐飲店銷(xiāo)售的重要前奏曲。在現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，構(gòu)思設(shè)計(jì)與眾不同的門(mén)面是餐飲店得以取勝的關(guān)鍵。門(mén)面包括外立面和招牌廣告等。出入口通道是整個(gè)餐飲店的主要交通要道，直接通往接待區(qū)和各就餐區(qū)域，應(yīng)該寬闊、明亮、流暢。
②接待區(qū)和候餐區(qū)。這里主要是迎接顧客到來(lái)和供客人等候、休息、候餐的區(qū)域。高級(jí)餐飲店的接待區(qū)單獨(dú)設(shè)置或設(shè)在包間內(nèi)，有電視、閱讀、康體、茶水和觀賞小景等。
③用餐功能區(qū)。用餐功能區(qū)是餐飲空間的主要重點(diǎn)功能區(qū)，是餐飲空間的經(jīng)營(yíng)主體區(qū)，包括餐飲店的室內(nèi)空間的尺度、功能的分布規(guī)劃、來(lái)往人流的交叉安排、家具的布置使用和環(huán)境氣氛的舒適等，是設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。
④配套功能區(qū)。配套功能一般 是指餐飲店?duì)I業(yè)服務(wù)性的配套設(shè)施。如衛(wèi)生間、衣帽間、視聽(tīng)室、影視廳、書(shū)房、娛樂(lè)室、桌球室、棋牌室、表演舞臺(tái)和游泳池等輔助功能配套設(shè)施。還有餐飲店的空調(diào)系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、環(huán)保系統(tǒng)、燃料供應(yīng)系統(tǒng)、油煙排放系統(tǒng)、電腦網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、照明系統(tǒng)等設(shè)備也是構(gòu)成配套設(shè)施的要素。
⑤服務(wù)功能區(qū)。備餐間一般設(shè)有工作臺(tái)、餐具柜、冰箱、消毒碗柜、毛巾柜和熱水器等，是存放備用的酒水、飲料、臺(tái)布、餐具等菜品的空間，是菜品從制作區(qū)到營(yíng)業(yè)區(qū)的過(guò)渡區(qū)域。收銀臺(tái)通常是結(jié)賬、收款之用，設(shè)有電腦及賬單打印、收銀機(jī)、電話(huà)及對(duì)講系統(tǒng)等。營(yíng)業(yè)臺(tái)是接待顧客、安排菜式的地方。設(shè)有訂座電話(huà)、電腦訂餐和訂餐記錄簿等。酒吧間供應(yīng)顧客飲料、茶水、水果、煙、酒等。一般有操作臺(tái)、冰柜、陳列柜、酒架和杯架等。
餐飲店裝修分區(qū)采用“三三”原則，具體分三大區(qū)，每區(qū)三個(gè)單元，每單元三桌，將開(kāi)放區(qū)與專(zhuān)屬區(qū)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，開(kāi)敞的空間拉近了都市人的距離，而私人的專(zhuān)屬空間又不失舒適感，別有一番滋味。