餐飲店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)
餐廳廚房區(qū)域和食品倉(cāng)庫(kù)的總面積相加與就餐區(qū)域總面積的比例需滿足最公布的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也可以減少使用半成品的餐飲建筑和只經(jīng)營(yíng)火鍋和燒烤的餐廳的廚房面積。根據(jù)實(shí)際餐廳廚房面積也是可以增加的。
因此，在大型食堂的基礎(chǔ)上，對(duì)廚房面積和食品倉(cāng)庫(kù)面積之和與用餐面積之比沒有特別要求。
處于二樓及以上的餐廳或飲食店以及在三樓及以上的快餐店都應(yīng)配備乘客電梯。而在二樓及以上的大型和特大型食堂建議設(shè)置自動(dòng)扶梯。
室內(nèi)的洗手間、盥洗室、淋浴室等有水的區(qū)域不可設(shè)計(jì)在廚房區(qū)域的直接上層，也要避免在就餐區(qū)的上面。
若一定要布局在就餐區(qū)上層建議采取同層排水和嚴(yán)格的防水措施。
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因此，在大型食堂的基礎(chǔ)上，對(duì)廚房面積和食品倉(cāng)庫(kù)面積之和與用餐面積之比沒有特別要求。
室內(nèi)的洗手間、盥洗室、淋浴室等有水的區(qū)域不可設(shè)計(jì)在廚房區(qū)域的直接上層，也要避免在就餐區(qū)的上面。
若一定要布局在就餐區(qū)上層建議采取同層排水和嚴(yán)格的防水措施。
