餐飲空間設(shè)計(jì)風(fēng)格有哪些？
餐飲空間設(shè)計(jì)風(fēng)格和流派屬于室內(nèi)環(huán)境中的藝術(shù)造型和精神功能的范疇。餐飲空間設(shè)計(jì)的風(fēng)格和流派一般都與建筑、家具的風(fēng)格和流派緊密聯(lián)系，有時(shí)也以相應(yīng)時(shí)期的繪畫(huà)、造型藝術(shù)，甚至文學(xué)、音樂(lè)等風(fēng)格和流派為其淵源。
1）傳統(tǒng)古典設(shè)計(jì)風(fēng)格
“再現(xiàn)經(jīng)典，體味生活”是當(dāng)下餐飲空間設(shè)計(jì)的一個(gè)主流方向，也是“文化自信”的一個(gè)重要呈現(xiàn)載體，其本質(zhì)是消費(fèi)群體對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)可。對(duì)于傳統(tǒng)的餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格，東方和西方有很明顯的差異。
以中國(guó)為代表的東方傳統(tǒng)餐飲空間設(shè)計(jì)風(fēng)格，尤以唐、宋、明、清四個(gè)階段最具代表性，唐代華麗，宋代簡(jiǎn)樸，明代清雅，清代復(fù)雜而繁多，各具特色。傳統(tǒng)的餐飲空間以藻井、天棚、掛落、雀替等裝飾元素為主，材料以原木為主，表現(xiàn)出崇尚自然的特性。
西方傳統(tǒng)餐廳則以仿羅馬、哥特式、文藝復(fù)興、巴洛克、羅可可風(fēng)格為主要的設(shè)計(jì)表現(xiàn)手段，其設(shè)計(jì)元素以宮廷風(fēng)、磚墻、明快色彩為主，餐飲空間常常依附于具有悠久歷史的建筑，形成建筑風(fēng)格與室內(nèi)空間風(fēng)格的強(qiáng)烈對(duì)比。
2）現(xiàn)代主義設(shè)計(jì)風(fēng)格
現(xiàn)代風(fēng)格主要起源于1919年成立的包豪斯學(xué)派，強(qiáng)調(diào)突破傳統(tǒng)，創(chuàng)造新空間，重視功能和空間組織。設(shè)計(jì)風(fēng)格上重點(diǎn)呈現(xiàn)時(shí)尚的特征，注重空間的布局和使用功能相結(jié)合的表現(xiàn)形式，其特點(diǎn)是造型簡(jiǎn)潔、新穎。
3）后現(xiàn)代主義設(shè)計(jì)風(fēng)格
后現(xiàn)代主義餐飲空間設(shè)計(jì)理念完全拋棄了現(xiàn)代主義的嚴(yán)肅與簡(jiǎn)樸，擁有大量的裝飾細(xì)節(jié)，強(qiáng)調(diào)與空間的聯(lián)系，在空間色彩設(shè)計(jì)上也突破了現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格的束縛，強(qiáng)調(diào)色彩變化與融合。這是一個(gè)很前衛(wèi)的風(fēng)格流派，追求異常的空間布局、奇特的造型、濃重的色彩、變幻莫測(cè)的燈光效果，用空間與現(xiàn)實(shí)的差異性來(lái)尋求刺激，力求超越現(xiàn)實(shí)的空間體驗(yàn)。
4）自然主義設(shè)計(jì)風(fēng)格
這類風(fēng)格的設(shè)計(jì)常常將綠色植物大量引入餐飲空間中，注重鄉(xiāng)土材料與天然材料的巧妙搭配，講究空間塑造的傳統(tǒng)工藝，追求細(xì)節(jié)美與自然美的意境，木、藤、竹、石材等材料的自然肌理得到了充分的詮釋，營(yíng)造出餐廳空間自然、清新、純樸的鄉(xiāng)村風(fēng)格。
5）極簡(jiǎn)主義設(shè)計(jì)風(fēng)格
20世紀(jì)20年代，德國(guó)建筑大師路德維希·密斯·凡德羅提出“少即是多”的經(jīng)典論斷，去除多余的繁雜的裝飾，強(qiáng)調(diào)功能性，但又絕不是設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單如白紙，索然無(wú)味。極簡(jiǎn)主義設(shè)計(jì)風(fēng)格的本質(zhì)是把設(shè)計(jì)簡(jiǎn)化，強(qiáng)調(diào)它的內(nèi)在魅力，用很少的裝飾營(yíng)造餐廳空間環(huán)境，注重天然環(huán)保材料在設(shè)計(jì)中的使用，通過(guò)簡(jiǎn)化室內(nèi)的裝飾等要素去體現(xiàn)空間的張力。
6）雅致主義設(shè)計(jì)風(fēng)格
空間色調(diào)統(tǒng)一、柔和，設(shè)計(jì)語(yǔ)言精練、簡(jiǎn)潔，空間氛圍高雅、精致，是雅致主義餐廳風(fēng)格的主要特征。這類空間往往蘊(yùn)含著強(qiáng)烈的女性色彩。
7）浪漫主義設(shè)計(jì)風(fēng)格
熱情與奔放的空間意境是浪漫主義設(shè)計(jì)風(fēng)格的關(guān)鍵要素。在餐廳空間里，浪漫主義風(fēng)格追求有情調(diào)的燈光、曲線的造型、柔和的情感空間的營(yíng)造等。
8）工業(yè)設(shè)計(jì)風(fēng)格
高技派（High-Tech）也稱“重技派”，工業(yè)設(shè)計(jì)風(fēng)格是該流派的主要表述載體。這類崇尚“機(jī)械美學(xué)”的設(shè)計(jì)風(fēng)格主要呈現(xiàn)當(dāng)代工業(yè)技術(shù)的成就，常常以建筑形體和室內(nèi)環(huán)境為表現(xiàn)載體，充分表現(xiàn)工業(yè)結(jié)構(gòu)的意境。在室內(nèi)暴露梁板、網(wǎng)架等結(jié)構(gòu)構(gòu)件以及風(fēng)管、線纜等各種設(shè)備和管道，強(qiáng)調(diào)工藝技術(shù)與時(shí)代感。
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