餐飲空間設(shè)計的流程！
餐飲空間設(shè)計是一個系統(tǒng)工程，了解整體工作的各個環(huán)節(jié)是非常必要的。一般來說，餐飲空間設(shè)計主要包括空間功能與布局、空間色調(diào)控制、空間材料搭配、空間照明設(shè)計和空間陳設(shè)設(shè)計。優(yōu)秀的餐飲空間設(shè)計不僅需要控制好每個環(huán)節(jié)的具體工作，而且應重視各個組成部分的緊密結(jié)合度，實現(xiàn)空間設(shè)計的整體性和完整性。
1．空間規(guī)劃與布局
無論什么類型、什么檔次的餐廳都需要進行空間規(guī)劃與布局，它是餐飲空間設(shè)計的首要工作，主要解決餐飲空間中各個不同功能空間的劃分與組織。餐飲空間設(shè)計一方面要滿足客人用餐、等候、交流等需求，另一方面又必須實現(xiàn)餐廳員工的服務(wù)功能。從使用功能的角度看，餐飲空間包括主體餐飲空間、單體餐飲空間、柜臺空間、垂直交通空間、衛(wèi)生間和廚房空間等。考慮到各個功能空間面積在整個餐飲空間面積中所占的比例不同，需要認真分析設(shè)計場地的現(xiàn)實條件，結(jié)合餐廳設(shè)計的基本原則做到合理、有序、高效地進行空間規(guī)劃與布局。
2．空間色調(diào)控制
空間色調(diào)是影響餐飲空間整體效果的重要因素，也是消費者對餐廳空間的第一感知。良好的空間色調(diào)能夠快速地吸引消費者，有效地促進客人進餐，能滿足他們餐廳社交活動的精神需求。設(shè)計師用色彩控制空間的調(diào)性，就好似烹飪大師利用食材的色彩烹制極具視覺享受的美食。中性色是餐廳色彩設(shè)計的主要用色，黃色、紅色、橙色等暖色系作為餐飲空間的主色調(diào)，使用頻率較高。需要注意的是，不能大面積使用純度較高的顏色，建議最好小面積使用，比如，淺色調(diào)的餐飲空間搭配使用顏色純度高的家具陳設(shè)，實現(xiàn)統(tǒng)一中求對比的效果，平衡不同色彩在空間中的比例關(guān)系。
餐飲空間設(shè)計的色彩氣氛的營造，講究主色調(diào)明確和色彩變化的統(tǒng)一性，講究色彩搭配中的合理性，講究色彩的民族性，使餐廳設(shè)計的整個色彩環(huán)境變得生動而不失調(diào)和，活潑而不失穩(wěn)重，既要追求整體統(tǒng)一又要不失民族絢麗感。在追求色彩統(tǒng)一時，色彩的調(diào)和意味著色彩三要素的靠近，從而產(chǎn)生一種整體感，同時運用對比色和互補色來彌補某些色彩在調(diào)和搭配上的不足。
3．空間材料搭配
空間界面是空間形態(tài)構(gòu)成的重要基礎(chǔ)，而材料又是塑造空間界面的直接載體。通過對材料的研究，了解不同材料搭配的適應性關(guān)系對空間效果的構(gòu)建具有重要作用。材料的功能性和裝飾性是其在空間運用中的兩個重要特征。
4．空間照明設(shè)計
酒吧空間的曖昧、宴會廳的莊重、快餐廳的明亮、中餐廳的喜慶、西餐廳的情調(diào)等，空間照明設(shè)計對塑造不同氛圍的就餐空間具有極其重要的作用。燈光的功能與食客的味覺、心理有著潛在的聯(lián)系，與餐飲企業(yè)的經(jīng)營定位也息息相關(guān)。餐飲空間的照明設(shè)計需要處理好餐飲環(huán)境的明與暗、光與影、虛與實的關(guān)系，積極利用重點照明的方式，對用餐區(qū)的桌面、重點藝術(shù)陳設(shè)展示區(qū)予以強調(diào)，明確餐飲空間的視覺焦點。
燈具選擇的重點在于其符合使用空間的設(shè)計風格，把握好選用燈具的尺寸和色彩。工業(yè)風餐廳可使用工業(yè)造型燈具，西餐廳可使用水晶燈，日式餐廳多使用木框紙藝燈，茶餐廳多使用藤編燈具等。燈具的裝飾價值在于它本身所獨有的風格和造型，會直接影響餐飲空間設(shè)計的風格。
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